Kimchi (김치) ist eine traditionelle koreanische Beilage. Hierbei handelt es sich um fementiertes Gemüse (beispielsweise Kohl, Gurke, Rettich, ...).
Im Workshop bereiten wir veganes Baechu-Kimchi(배추김치 - aus Chinakohl) zu. Dieses wird tradtionell mit einer Chilipaste aus Gochugaru(고춧가루 - fermentiertes Chilipulver) gewürzt.
Die Zubereitung dauert mindestens 30 Stunden, wobei die Arbeitszeit davon etwas über einer Stunde beträgt.

Geplant ist folgender Ablauf:
Tag 1 (11:30-11:50): Schneiden und Einlegen des Chinakohl, kurzes intro
Tag 1 (16:15-16:25): Chinakohl waschen und zum abtropfen hängen
Tag 1 (16:25-??:??): Schneiden des Gemüses, Zubereitung der Chilipaste und Auftragen auf den Kohl
Tag 2/3(nach ~48 Stunden): Kimchi ist fertig fermentiert und kann verzehrt werden (je länger desto besser)

Anmeldungen bitte per E-Mail (mail@jqlifice.de) oder Mastodon (@jqlifice@infosec.social) - die Anzahl der Teilnehmenden ist auf 13 (noch 10 frei) begrenzt.

Bitte bringt eine eigene luftdicht verschließbare Box für euer Kimchi mit!

Rezept: https://oc.binary-kitchen.de/s/DfHd7AJqtNeAnHe - hier fehlen 100g Zucker in der Übersicht, sorry :D