19.07.2025 –, Vortragsscheune
Alkoholfreier Blutwurz und vegane Weißwurst – wie grotesk kann Bayern werden? Der Markt für solche Produkte wächst gewaltig. In diesem Talk geht’s um die Frage, was alkoholfreie Spirituosen-Alternativen eigentlich sind – technisch, sensorisch und philosophisch.
Wir werfen einen Blick auf die Herstellungsverfahren zwischen Destillation, Extraktion, Aromabau und Simulation. Was ist echt, was ist Marketing? Welche Grenzen setzt die Chemie – und wo gibt’s kreative Hacks? Wir reden darüber, warum ist alkoholfrei nicht automatisch harmlos ist – und was guter Geschmack eigentlich bedeutet, wenn der Alkohol fehlt.
